今日はいつものマーボー豆腐に「なす」を入れた、マーボーなす豆腐です。なすは、初夏から秋に旬を迎える野菜です。実の95%は水分で、身体を冷やす効果があります。一緒にいれた「にら」は、疲れを回復するビタミンB1と、その効果を長くもたせる硫化アリルという成分を含んだ、スタミナ野菜です。どちらの野菜も、夏バテしたり風邪をひいたりしないように積極的に食べたい野菜です。 »続きを読む

今日の主菜は「マカロニスープ」です。マカロニは小麦粉に水を加えて練り、さまざまな形に成形して乾燥させたパスタの一種です。今日は真っ直ぐ直線の形のマカロニですが、貝殻の形をした「コンキリエ」、ちょうちょの形をした「ファルファッレ」、ペン先のように端が斜めにカットされた「ペンネ」など種類もたくさんあります。イタリアで世界パスタ大会が開催されたことから、日本では毎年10月25日が「マカロニの日」と...»続きを読む

6月は「食育月間」です。毎日元気に過ごすために、自分の食事や健康について考えたり見直したりする機会にしてほしいと思います。今日は、ピリッと辛いキムチを入れた、ごまキムチ汁の献立です。キムチは白菜だけでなく、いろいろな材料が使われた発酵食品なので、栄養的に優れた食品です。おなかの調子を整える効果のある乳酸菌や、疲れをとってくれるアリシンという栄養が含まれています。一緒に入ったごまには、免疫力を高...»続きを読む

今日は「トマトライス」、「北本トマトカレー」、「コーンサラダ」の献立です。「北本トマトカレー」は埼玉県の北本市のご当地B級グルメです。北本ではトマトの栽培が盛んなため、北本トマトカレーが作りはじめられました。北本トマトカレーには3つの定義があります。➀ライスをトマトで赤くすること。②ルーにトマトを使用すること。③トッピングにトマトを使用すること。給食ではできませんでしたが、実際にはトッピングが...»続きを読む

6月の中頃から7月にかけて雨がよく降る季節のことを、梅の雨と書いて「梅雨」といいます。その頃に梅が実をつけるからです。その梅をしその葉で漬けたものが「梅干し」です。梅干しはとてもすっぱいのですが、このすっぱさが実はからだにとてもよい働きをします。疲れをとったり、胃や腸の働きをよくしたりしてくれます。さらには、殺菌の効果があるので、おにぎりやお弁当のごはんに入れると、ごはんが傷むのを防いでくれ...»続きを読む

　 今日の主菜は「チャプチェ」です。チャプチェは、韓国料理のひとつで、春雨と野菜を炒めたものです。本場韓国では「タンミョン」という、太くて腰のある特別な春雨を使って作ります。主に、お盆やお正月、誕生日など、お祝いの席で振る舞われることが多い料理です。スープは五目スープです。「五目」とはいろいろな具材を、味や彩り、栄養のバランスを考えて組み合わせたもののことを言います。今日は鶏肉、豆腐、ねぎ、...»続きを読む

給食にもよく登場する豆腐。大豆をしぼってできた豆乳に、にがりを加えて固めたものです。一度固まった豆腐を別の型に移し、水気を少しきったものが「木綿豆腐」、豆乳の少し濃いものをそのまま固めたものが「絹ごし豆腐」です。給食では、木綿豆腐の水気をさらにきった「押豆腐」を使います。水気が少ないので炒めたり煮たりしても崩れにくいのが特徴です。きれいに仕上げるために、給食では切った後さらに一度ゆでてから使...»続きを読む

今日は「油揚げとしょうがのご飯」です。しょうゆをまぶして焼いた油揚げと、ごま油で炒めたしょうがを入れました。しょうがは、独特の辛味と香りがあって、料理だけでなく、香料としても使われてる香辛料のひとつで、発汗作用もあるので、昔から薬としても使われています。体の免疫力を高めて、胃腸の調子を整える働きがあり、風邪や病気予防にも効果があります。おかずはいかのかりん揚げ。ご飯、みそ汁と一緒においしく食べ...»続きを読む

今日はマーボーラーメンの給食です。マーボーというと、豆腐のイメージがあると思いますが、豚ひき肉をトウバンジャンや甜麺醤などの調味料で炒めたこのソースは、どんな食材にもあうので、マーボーなすやマーボー春雨などの料理もあります。給食では、マーボー豆腐をご飯と組み合わせることがほとんどですが、今日はラーメンの汁にしました。揚げ餃子、中華和えと一緒にもいもり食べてくださいね。 »続きを読む

季節の変わり目の今の時季や、これから来る本格的な夏の暑さに備えて、しっかり給食を食べて強い体を作っていきましょう。今日はカルシウムやビタミンCがたっぷりの小松菜が入った混ぜご飯と、食物繊維が豊富な根菜を使った沢煮椀の献立です。沢煮とは、たくさんの材料を使って煮た料理という意味で、日本料理で唯一、仕上げにこしょうが入る料理です。副菜はタラの米粉お茶フライです。残さずたくさん食べてくださいね。 »続きを読む