今日は中華料理の定番マーボー豆腐です。ひき肉とみじん切りにした野菜と豆腐を炒めて作る、ご飯にあうおかずです。トウバンジャンや味噌などいろいろな調味料を、家庭によっていろいろ組みあわせて作るので、味もそれぞれです。今日はテンメンジャンという甘い味噌と、ナンプラーという魚を発酵させて作ったしょうゆで味付けしました。給食では季節によって少しずつ味を変えています。夏の暑い時期にはピリッと辛い四川風、...»続きを読む

明日3月3日はひな祭り、桃の節句です。この節句の行事は、奈良時代から行われていて、身に付いた禍をはらうため、草やわらで身代わりの人形を作って川や海に流すという「流しびな」の行事が行われたのがはじまりだそうです。今日はそのひな祭りの行事食、ひなずしの給食です。酢飯を炊いて、かんぴょうやえび、れんこん、錦糸卵など、たくさんの具を入れて、いろどりよく作りました。春はすぐそこまで来ています。元気に過ご...»続きを読む

今月のカレーは「キーマカレー」です。キーマカレーとはインド発祥のひき肉を使ったカレーで、1950年代に日本に伝わったと言われています。「キーマ」という言葉には、「細かいもの」や「ひき肉」の意味があります。今日は鶏ひき肉と豚ひき肉を合わせて作りました。ひき肉の他ににんにく、しょうが、セロリー、にんじん、たまねぎも細かく刻んで、素材の味を引き出しました。2月の給食も今日で終わりです。給食も残り少な...»続きを読む

今日の主食は「ツナごはん」です。ツナご飯は、いわき市の学校給食で人気のメニューです。砂糖、しょうゆ、みりんで煮たツナを、にんじんと一緒に炊いたご飯に入れて、最後にすりごまを加えて混ぜました。材料も作り方もシンプルです。そして、今日2月26日は、2(つ)2(つ)6(む)と読めることから、「しゅうまいの日」です。揚げたしゅうまい、ワンタンがたくさん入ったワンタンスープと一緒にもりもり食べてください...»続きを読む

今日は関東風のおでんの給食です。関西では「かんとだき」と呼ばれます。関東と関西のおでんとの違いは、具材と味付けです。関西のおでんは昆布をベースとした薄味の煮汁で、おでんの具材自体にしっかり味が付いたものが多い一方、関東はしょうゆを使った味の強い煮汁のおでんです。具材で特徴的なものは、今日の関東煮にも入っている「ちくわぶ」です。小麦粉と塩を練って作ったもので、関東大震災の時に、被災地の炊き出しに...»続きを読む

あたたかい日が続きますね。しっかり食べて気候の変化にもに負けない体を作っていきましょう。 今日はおでんに入れる具の定番、揚げボールとじゃがいもの煮物です。揚げボールは魚のすり身を丸めて揚げたもので、体を作るもとになるたんぱく質を含んでいます。じゃがいものビタミンCは粘膜を強くして、胃腸を守り、胃潰瘍や下痢の予防に効果があります。インフルエンザが流行っています。自分の体のために残さず食べましょう...»続きを読む

今日は6-1、職員室リクエストの三重県のご当地グルメ「津ぎょうざ」の給食です。1985年ごろの小学校給食が発祥で、現在でも津市民に人気のメニューです。津市の栄養士さんたちによって、栄養のバランスがよく、肉や野菜がたくさんとれて一つで満足感が得られるようにと考えられました。ひとつずつ手作りで作る調理員さんの作業も考えて、直径15cmという特注の大きな皮を使ってインパクトあるぎょうざが誕生したそう...»続きを読む

今日は給食で人気のあげパンです。(1-2、2-1、3-2、4-1、なかよしリクエスト)高温の油にパンを入れて、転がすようにしてこんがり揚げます。この揚げたてのパンに粉や砂糖をまぶしていきます。冷めてしまうとつかなくなってしまうので、アツアツのうちが勝負です。手袋をして、手早くつけます。あげパンは、おいしくなかったコッペパンをおいしく、しかもエネルギー(カロリー)を増やすために考えられたといわ...»続きを読む

今日はいいお天気になりましたね。まだ少し風は冷たいですが、立春も過ぎ、もう春はそこまで来ています。この季節の変わり目を元気に過ごすために、引き続き、手洗い・うがいをして、給食もしっかり食べて、強い体作りを心がけましょう。今日はなかよしリクエストの、野菜たっぷりの担々麺が主食の給食です。しょうがとにんにくをたっぷり入れて、体の中から温まるようにしました。副菜の大学芋、中華和えと一緒にたくさん食べ...»続きを読む

今日は「長崎炒麺」です。長崎県で昔から愛されている料理です。パリパリに揚げためんに、とろみをつけた野菜のあんをかけたもので、「かたやきそば」「皿うどん」とも呼ばれています。長崎の麺料理では、「ちゃんぽん」が有名ですね。その「ちゃんぽん」を考えた人が、出前用に汁を少なくしたものを作ったのが、皿うどんの始まりだといわれています。今日は、食べる前に袋の中でパリパリのめんを少し割ってから、大きなお皿...»続きを読む