すっかり秋らしくなりましたね。今日の給食は元気が出るカレーです。給食では、その季節によって、中の具材を変えて毎月1回、カレーを出しています。定番のポークカレー、いろいろな種類の豆を入れたビーンズカレー、旬の野菜を使った夏野菜カレー、冬野菜カレーなどがあります。今日は、いかやえび、あさりなどのシーフードが入ったカレーです。魚介類には、肉類とは違った栄養やうまみが含まれています。いつもと違う色や...»続きを読む

気温や天気の変化で、体調を崩している人はいませんか。元気に過ごすために、しっかり給食を食べて栄養を摂りましょう。今日は暑い国タイ料理の献立です。「ガパオライス」はタイの定番料理で、鶏肉とピーマンを炒めて、オイスターソースやナンプラーで味付けした具をごはんにかけて、目玉焼きをのせて食べます。『ガパオ』は、ハーブの名前。日本ではなかなか手に入らないので、イタリア料理にも使う「バジル」を使ってつくり...»続きを読む

毎日元気に過ごすために、しっかり給食を食べて栄養を摂りましょう。今日は新献立の「スイートポテトトースト」です。秋に旬を迎えるさつまいものペーストをバターと砂糖と牛乳と混ぜて、1枚1枚ていねいに、給食室でパンの上に塗りました。スイーツのスイートポテトのような甘さが特徴的です。ぜひ感想を聞かせてくれると嬉しいです。豆とソーセージのトマト煮と、こんにゃくサラダを合わせておいしく食べてくださいね。 »続きを読む

今日は中華料理の定番マーボー豆腐です。ひき肉とみじん切りにした野菜と豆腐を炒めて作る、ご飯にあうおかずです。トウバンジャンや味噌などいろいろな調味料を、家庭によっていろいろ組みあわせて作るので、味もそれぞれです。今日はテンメンジャンという甘い味噌と、ナンプラーという魚を発酵させて作ったしょうゆで味付けしました。給食では季節によって少しずつ味を変えています。夏の暑い時期にはピリッと辛い四川風、...»続きを読む

晴れたり、雨が降ったりと天気の変化が激しい日が続きますが、 しっかり食べて、季節の変わり目を元気に乗り切りましょう。今日は人気のソイ丼です。大豆(ソイビーンズ)と豚肉、ベーコンを砂糖としょうゆで甘辛く煮て、カレーの風味を加えます。このソイ丼、東京の新宿区ある食堂に昔からある人気のメニューです。お店ではハムをのせていますが、給食ではその代わりにベーコンを入れて作っています。 栄養満点の大豆が...»続きを読む

天気や気温の変化が激しい、季節の変わり目。この時季は体調を崩しがちなので、食べ物からしっかり栄養をもらって、元気に過ごしましょう。今日はホキの野菜あんかけがと具だくさんみそ汁の献立です。あんかけには3種類の野菜、みそ汁には豆腐やこんにゃく、じゃがいもなど8種類の具材を入れました。食べ物にはそれぞれ違う栄養が含まれています。一つだけで完璧な食べ物はありません。好き嫌いをせず、いろいろな食べ物をた...»続きを読む

今日はホット中華めんの献立の「タンメン」です。タンメンは、もやし、にんじん、キャベツなどのたっぷりの野菜と豚肉を炒めた物に、鶏ガラスープを加え、塩味で仕上げた料理です。「タンメン」という名前は主に関東地方でしか呼ばれていません。日本生まれのタンメンの名前の由来は諸説あって、はっきりしませんが、「タン」は中国語で鶏ガラスープを表す言葉なので、ここから来ているのではないかと言われています。野菜がた...»続きを読む

今日は給食でもよく登場する生揚げを使った煮物です。生揚げは、豆腐を油揚げより厚く切り、水気を切って油で揚げたものです。油揚げを「薄揚げ」、生揚げは「厚揚げ」とも呼ばれます。スーパーなどで長方形、三角形、正方形などのいろいろな形のものが売っています。給食では味噌煮など煮物にしますが、和風、中華風、洋風(カレー煮など)と、どの味付けでもおいしく食べられます。今日はケチャップと酢で味付けした甘酢煮で...»続きを読む

今日の給食は「ストロガノフ」です。「ストロガノフ」というと「ビーフストロガノフ」を思い出す人が多いと思います。「ビーフ」は「～流」という意味と、「牛肉」という意味と、いろいろな説があります。「ストロガノフ」は人の名前です。昔、ストロガノフ伯爵という人が夜遅くに帰ってきたら、コックたちがすでに寝てしまっていて、やむをえず、ありあわせのものを鍋に入れて煮込んでみたら、とてもおいしかった。これがこの...»続きを読む

今日の主食は揚げパンです。揚げパンは、給食の中でも人気のメニューです。熱した油の中にパンを入れて、全体がきつね色になるように転がしながら揚げ、油をきって、粉をまぶします。今日はコッペパンを揚げてキャラメル味のミルメークをまぶしたキャラメルあげパンです。おかずは野菜たっぷりのスープ煮と米粉で作った麺が入ったサラダです。朝晩はかなり涼しく、昼間は動くと汗をかいたりと、気温の差が激しい日が続いてい...»続きを読む