「かてめし」は秩父地方に伝わる郷土料理です。秩父地方は盆地なので水田を作る場所が少ないためお米はとても大切な食べ物でした。そのため、お祭りやお祝い事があると畑で取れた野菜をご飯に混ぜて、ご飯の分量を増やし、ごちそうに見えるように考えたのがこのかてめしだそうです。かてめしには、「芋がら(ずいき)」を使うのが特徴です。芋がらは、八頭という芋の茎(ずいき)を干したものです。食物繊維が豊富で、しゃき...»続きを読む

11月は「彩の国ふるさと給食月間」です。自分の住んでいる埼玉県の味を知ってほしいと、埼玉県の農産物をつかった献立や郷土料理をたくさん紹介しています。今日の給食にも埼玉県産の野菜をたくさん入れました。シチューには全国生産量第2位のかぶとブロッコリー、5位のカリフラワー、7位のにんじんを入れました。サラダに使った小松菜は全国2位です。埼玉県は、平坦な地形、穏やかな気候という恵まれた自然環境で、た...»続きを読む

今日はヨーロッパ野菜の「スイスチャード」を使った「スイスチャードと大根のサラダ」です。スイスチャードは、和名は「ふだんそう」といって、ほうれんそうに似ていますが、真っ赤な野菜ビーツの仲間です。ほのかな甘みがあって食べやすく、赤・黄・白の3色あります。給食では野菜はゆでる決まりがあるので、ゆでてサラダにしましたが、生でもおいしい野菜です。今日はコーンやツナと一緒に、マスタードを入れたマヨネーズ...»続きを読む

今日は埼玉県が全国の生産量第一位をほこる「里芋」を使った献立です。栄養満点の里芋が、今日のカレーにたっぷり入っています。風邪をひかないで元気にすごすために残さず食べましょう。 »続きを読む

今日は岩槻で有名な「豆腐ラーメン」の献立です。歴史は古く、1970年に当時の岩槻市民会館内のレストランで働いていたコックさんが考案して、その後岩槻市内に広まりました。あっさりとした鶏がらスープにしょうゆベースの豆腐と挽肉のあんがたっぷりかかっているのが特徴で、2008年には、埼玉B級ご当地グルメ王決定戦で優勝し、有名になりました。今でも、市民会館いわつき内のレストランや、そのほかの店でも食べ...»続きを読む

今日はきつね丼です。甘辛く煮た油揚げとねぎを、しょうゆ、酒、みりんなどを加えただし汁で炊いて卵でとじたものを、ごはんにのせて食べます。京都が発祥の定番の丼で、京都では「衣笠丼」、大阪では「きつね丼」と呼ばれています。金閣寺のそばにある標高200mほどの衣笠山が名前の由来で、油揚げとねぎを卵でとじた見た目が、雪景色の衣笠山に似ているからと言われています。また、衣笠山にはきつねがよく出たから、と...»続きを読む

今日の給食は、中国、四川地方の家庭料理、家常豆腐(ジア・チャン・ドウフ)です。「家常」とは「家庭でいつも食べる」という意味で、各家庭でそれぞれ違ったレシピで作られていて、辛いものや甘いものなどいろいろな味で食べられているそうです。日本では、中華料理屋さんに行ってもあまり見かけないため、知っている人は少ないかもしれません。生揚げを使った、中国ではごく身近な家庭料理なので、我が家の味を作るのが楽し...»続きを読む

今日のパンは埼玉県の農産物収穫量全国第1位の小松菜を使った、ビスキュイパンです。小松菜をみじん切りにして、小麦粉やアーモンドの粉、卵、砂糖、バターと一緒に混ぜてビスキュイ生地を作り、パンにのせて焼きました。ビスキュイとは、ビスケットの語源で、スポンジ生地のことを意味します。いつもはおひたしやサラダなどに使っている小松菜を、野菜が苦手な人にもおいしく食べてほしいと考えたメニューです。 今日もお...»続きを読む

寒い冬がすぐそこまで近づいてきています。今朝もとても冷えましたね。今日は色づいた落ち葉や木の実が、風で吹き寄せられたというイメージで作った吹き寄せご飯です。岩槻小の木々も風で落ち葉がたくさん舞っていますね。秋の味覚の栗も入っています。栗はイガイガとした皮に包まれていますが、このイガイガの皮は、虫から栗の実を守るためにあると言われています。はすのサラダ、ホキのごま味噌かけと一緒に最後の秋の味、...»続きを読む

「ゼリーフライ」は、じゃがいも、おからをベースに小判型に整えて油で揚げたものです。衣のついていないコロッケといった感じで、味付けはソースです。その名前の由来は、形が小判(銭)にそっくりだったことから「ゼニーフライ」が「ゼリーフライ」になったと伝えられています。「川島呉汁」は、呉汁をもっとおいしく食べられるようにと開発されたものです。たっぷりの野菜とずいき(芋がら)のしゃきしゃき感が特徴です。...»続きを読む