今日は、チキンのオリーブ焼きです。鶏肉に粉チーズやパセリなどを混ぜたパン粉、オリーブオイルとバターをかけて焼いたメニューです。カップに一緒に入っている丸い野菜は「ズッキーニ」。　ズッキーニは岩槻区でも生産されているヨーロッパ野菜です。緑や黄色の細長い形をしていて、炒めたり揚げたり、煮込んだり、どんな料理にもあう野菜です。今日は、青菜とえびのピラフ、野菜スープと組み合わせてみました。9月と言え...»続きを読む

今日の主菜は白花豆のシチューです。白花豆は、白いんげん豆とも呼ばれる大きな白い豆です。白い大きな花をたくさん咲かせるため、それが名前の由来になっています。ミネラルが豊富で、鉄分や食物繊維がいっぱい詰まった、栄養たっぷりの豆です。また、上品な甘さも特徴で、主に高級和菓子の白あんの原料として使われています。今日はすりつぶして、ルウと一緒にシチューのとろみに加えました。主食は花の形をしたフラワーロ...»続きを読む

今日は「じゃじゃ麺風うどん」です。岩手県盛岡市の「盛岡三大麺(わんこそば・冷麺・盛岡じゃじゃ麺)」といわれる麺料理のひとつ、盛岡じゃじゃ麺を給食用にアレンジしました。本場では、麺を食べ終わったあとの器に、卵と肉みそ、麺のゆで汁を注いでかき混ぜたスープ「鶏蛋湯(チータンタン)」も有名だそうです。こちらもおいしそうですね。まだ暑さが厳しいこの季節に、皆さんが教室でおいしく食べられる麺料理として考え...»続きを読む

今日は広島県の郷土料理の献立です。「もぶりごはん」の「もぶる」とは、「混ぜる」という意味の広島弁で、瀬戸内で穫れる魚介類や季節の野菜などを甘辛く煮て、その煮汁ごとご飯に混ぜた料理です。魚には「レモン」を使ったソースをかけました。広島県は国産レモンの発祥地で、現在も全国一の生産量です。「だんご汁」は、さといもやにんじん、ごぼうなどのたっぷりの野菜に、団子をいれて味噌仕立てにします。合わせ味噌や、...»続きを読む

今日は給食でもおなじみ、中華料理の定番マーボー豆腐をアレンジした、じゃがマーボーです。ひき肉とみじん切りにした野菜を炒めて、蒸したじゃがいもと和えました。マーボーは、中国の四川省でマーと呼ばれたおばあさんが作ったところからそう呼ばれるようになりました。中華料理にかかせないトウバンジャンや味噌などいろいろな調味料を、家庭によっていろいろ組みあわせて作ります。今日は赤みそとオイスターソースで味付...»続きを読む

みなさん、夏休みは元気に過ごしていましたか?　今日から2学期の給食が開始です。また毎日おいしい給食を給食室から届けます。たくさん食べてくれるとうれしいです。初日の給食は「枝豆と鶏肉のカレー」です。みんなに久しぶりの給食を楽しんでほしいと、「ナン」をつけました。「ナン」は、インドやパキスタンなどで食べられているパンで、大きな草履のような形をしているのが特徴です。今日の「ナン」は米粉が入ってもちも...»続きを読む

今日で1学期の給食も終わりです。4月の給食開始から今日まで、毎日しっかり食べられましたか?苦手なものは少し減りましたか?　最終日のメニューは夏野菜のカレーです。いつものたまねぎ、にんじんに加え、なす、かぼちゃ、ピーマン、トマトを入れました。どの野菜も夏に旬を迎える夏野菜です。いろいろな野菜の味がしみ出て、おいしいカレーになりました。副菜はカレーと相性抜群の福神漬けです。スーパーなどで売ってい...»続きを読む

今日も朝からむし暑くなりましたね。明日で1学期の給食も最後です。今日も残さずもりもり食べてくれると嬉しいです。今日の主食のシュガートーストは、1枚1枚、手作業で調理員さんたちが塗ってくれました。たっぷりの砂糖を塗ったパンを、オーブンで焼いたら出来上がりです。スープのミネストローネは、主にトマトをつかったイタリアの野菜スープです。ミネストローネはイタリア語で「具だくさん」や「ごちゃ混ぜ」という...»続きを読む

今日の給食は中華料理ではおなじみの調味料、テンメンジャンやナンプラーで味付けした四川豆腐です。 4000年の歴史がある中華料理は、世界三大料理の一つです。その中でも四川料理は一番庶民に親しまれていて、料理の数は2000種類を超えていると言われています。マーボー豆腐や担々麺などは、日本でもお馴染みの四川料理です。夏の暑さ、冬の寒さを乗り切るための、いろいろなスパイスを使ったスタミナ食で、特に麻辣...»続きを読む

今日の主食はカレーピラフです。「ピラフ」はフランス発祥の料理で、生米と一緒ににんじんや玉ねぎなどの具材とスープを入れて炊いた、しっとりとした洋風の炊き込みご飯です。似たような料理に「チャーハン」がありますが、作り方が全く違います。チャーハンは炊いた後のご飯に塩・こしょうなどの味付けをして炒めます。ピラフとは違ってパラパラとした焼きめしという感じです。今日は、カレー粉をいれて炊いたご飯に、豚肉...»続きを読む