10月28日(火)の給食

今日は埼玉県内でたくさん生産されている今が旬の里芋を使った献立です。里芋の特徴は、ぬるりとした食感です。このねばりの正体は、里芋の成分の1つである「ムチン」という成分です。このムチンは、おもに私たちの鼻や口の中といった粘膜の部分で、外から入ってこようとするウィルスなどを防いだり、傷がつかないように表面を守ったりと大活躍しています。実はウナギの表面がヌルヌルなのも、このムチンです。その栄養満点の里芋を、そぼろ煮にしました。風邪をひかないで元気にすごすために残さず食べましょう。