今日は給食で人気のあげパンです。高温の油にパンを入れて、転がすようにしてこんがり揚げます。この揚げたてのパンに粉や砂糖をまぶしていきます。冷めてしまうとつかなくなってしまうので、アツアツのうちが勝負です。手袋をして、手早くつけます。あげパンは、おいしくなかったコッペパンをおいしく、しかもエネルギー(カロリー)を増やすために考えられたといわれます。今日は王道のシュガー揚げパンにしてみました。そ...»続きを読む

「かてめし」は秩父地方に伝わる郷土料理です。秩父地方は盆地なので水田を作る場所が少ないためお米はとても大切な食べ物でした。そのため、お祭りやお祝い事があると畑で取れた野菜をご飯に混ぜて、ごの分量を増やし、ごちそうに見えるように考えたのがこのかてめしだそうです。かてめしは、具材に決まりがなく、「家にあるものを勝手に(自由に)入れて作るご飯」という意味で、「勝手飯」と書かれることもあります。さば...»続きを読む

「ゼリーフライ」は、じゃがいも、おからをベースに小判型に整えて油で揚げたものです。衣のついていないコロッケといった感じで、味付けはソースです。その名前の由来は、形が小判(銭)にそっくりだったことから「ゼニーフライ」が「ゼリーフライ」になったと伝えられています。「川島呉汁」は、呉汁をもっとおいしく食べられるようにと開発されたものです。たっぷりの野菜のしゃきしゃき感が特徴です。農村の旨みと栄養が...»続きを読む

　 今日はきつね丼です。甘辛く煮た油揚げとねぎを、しょうゆ、酒、みりんなどを加えただし汁で炊いて卵でとじたものを、ごはんにのせて食べます。京都が発祥の定番の丼で、京都では「衣笠丼」、大阪では「きつね丼」と呼ばれています。金閣寺のそばにある標高200mほどの衣笠山が名前の由来で、油揚げとねぎを卵でとじた見た目が、雪景色の衣笠山に似ているからと言われています。また、衣笠山にはきつねがよく出たから、...»続きを読む

「おっきりこみ」は、埼玉県の秩父地方の郷土料理です。秋から寒い冬にかけて、山でとった山菜やきのこを大きな鍋で煮込み、うどんのようなものを入れて一緒に食べた家庭料理です。うどんのような麺は、地元の小麦粉を使って作ったもので、鍋に入れるときに切りながら入れていったことから、「おっきりこみ」という名前になったそうです。 「みそポテト」は農作業の合間など、小腹がすいたときに食べる「...»続きを読む

今月は「彩の国ふるさと給食月間」です。埼玉県の農産物をつかった献立や郷土料理がこれからたくさん登場します。お楽しみに。今日は埼玉県東松山市の名物「やきとりご飯」です。やきとりといっても鶏肉ではなく、豚のかしら肉を使うのが伝統で、味噌、にんにく、とうがらしなどを合わせた特製の「から味噌だれ」をたっぷりぬって食べます。給食では、東松山市の栄養士さんに教えてもらった味噌だれで味付けした豚肉を入れた...»続きを読む

今日は、秋から冬に旬を迎えるれんこんをたっぷり使った「豚肉とれんこんの黒酢炒め」です。れんこんを、野菜のあんでからめました。肉の下味に使った紹興酒と、れんこんのしゃきしゃきの歯触り、黒酢の旨みがおいしさの決め手です。れんこんには、風邪を予防するビタミンCや、おなかの調子を整える食物繊維がたくさん含まれています。黒酢は名前の通り黒い色のお酢です。黒酢は玄米を使って1～3年と長い熟成期間で作るため...»続きを読む

明日、10月31日はハロウィンです。 ハロウィンは古代ヨーロッパから伝わる聖人(知徳の優れた人)や殉教者(信じる宗教のため命をささげる人)の霊をまつるお祭りのことです。アメリカでは、大きなオレンジ色のかぼちゃをくり抜いて作った「おばけランタン」にろうそくをともして飾る、秋のお祭りになっています。くり抜いた中身は、パンプキンパイにして食べるそうです。今日は、かぼちゃをたくさん入れたパンプキンシチ...»続きを読む

今日は、「図書コラボ給食」第5弾、最終回です。紹介するのは、「給食アンサンブル」より「マーボー豆腐」です。マーボー豆腐は、今から150年ほど前に中国の四川省という場所で食堂を経営していた女性によって考案されました。その女性の家の両隣がお豆腐屋さんとお肉屋さんであったため、手に入った食材で、来客をもてなしたのが起源といわれています。四川という場所は夏は暑く、冬は寒いので、その気候を乗り切るために...»続きを読む

今日の給食は皆さんの大好きなキムチチャーハンです。豚肉と玉ねぎ、ピーマンなど具がたっぷりのこのチャーハン、岩槻小全員分のご飯は、たくさんの量で炒めきれないので、調味料を入れて炊いたご飯に、具を混ぜて作っています。2本の大きなしゃもじを使って、炊きたてのご飯と炒めた具を混ぜる作業は熱くて大変ですが、みなさんにおいしい給食を食べてもらうために調理員さんたちはがんばっています。餃子ロール、中華スー...»続きを読む