今日の主菜は、「チキンのオリーブ焼き」です。鶏肉に粉チーズやパセリなどを混ぜたパン粉、オリーブオイルとバターをかけて焼きました。カップに一緒に入っている丸い野菜は「ズッキーニ」。　ズッキーニは岩槻区でも生産されているヨーロッパ野菜です。緑や黄色の細長い形をしていて、炒めたり揚げたり、煮込んだり、どんな料理にもあう野菜です。秋が旬のきのこがたくさんはいった、きのこのスパゲッティ、粒マスタード和え...»続きを読む

今日は山形県の郷土料理、「芋煮」です。秋になると家族や友人で親睦を深めるために集まり、河原で石を積んでかまどを作り、牛肉、里芋、こんにゃく、長ねぎなどを入れた野外鍋料理を楽しむものです。この集りのことを芋煮会といいます。芋煮会の本場である山形市では、「日本一の芋煮会フェスティバル」が毎年開催されています。山形県内陸の芋煮は牛肉を使って醤油ベースの味付け、庄内地方の芋煮は豚肉を使って味噌ベースで...»続きを読む

今日は、韓国料理の献立です。魚にかけたソースは、コチュジャンという調味料を使いました。 赤唐辛子をベースとするコチュジャン(唐辛子味噌)は、韓国料理に欠かせない調味料の1つです。ご飯に混ぜたり、肉や野菜と炒めたり、煮物に使ったりと、日本でもおなじみのビビンバやトッポッキをはじめ様々な料理に使われます。クッパは、韓国語で「スープ(クッ)」と「ご飯(パブ)」を合わせた、スープにご飯を入れて食...»続きを読む

今日は給食で人気のあげパンです。高温の油にパンを入れて、転がすようにしてこんがり揚げます。この揚げたてのパンに粉や砂糖をまぶしていきます。冷めてしまうとつかなくなってしまうので、アツアツのうちが勝負です。手袋をして、手早くつけます。あげパンは、なつかしい給食でも一位に挙げられるほどの人気メニューです。今ではココアやきな粉、抹茶など種類もたくさん増えました。今日は去年の「揚げパン総選挙」で1位...»続きを読む

　今日の主食は、きのこや山菜など、里山の幸がたっぷり入った「さとやまうどん」です。きのこは、一年中お店で売っていますが、秋が旬の食材です。また、山菜は地域よって、とれる植物が違っているため、様々な地域で郷土料理として調理されているそうです。「しゃくし菜まん」は埼玉県産の豚肉やしゃくし菜を、同じく県内産のみそで味付けした具をつつんだ、おやき風のおまんじゅうです。秋の味覚といろいろな食材の食感も味...»続きを読む

　今日の主菜は、ぶりの照り焼きです。ぶりは、成長するとともに名前が変わる出世魚で、関東では、「ワカナゴ」→「ワカシ」→「イナダ」→「ワラサ」→「ブリ」と成長していきます。関西だと、「モジャコ」→「ツバス」→「ハマチ」→「メジロ」→「ブリ」となります。そのほかにも、東北や九州など地方によって様々な呼び名があります。...»続きを読む

来週、14日は岩槻小学校の開校記念日です。今日は少し早いですが、お祝いの気持ちを込めた特別メニュー「セルフオムライス」の給食です。今日は自分で作るセルフオムライスです。ピラフの上に卵焼きをのせて、ケチャップをかけて食べます。上手にできたかな?特別メニューを食べながら、みんなで岩槻小学校の記念日をお祝いしましょう。そして今日は図書コラボ給食第2弾「給食室の日曜日」です。本についての紹介を図書委員...»続きを読む

秋らしく涼しい朝になりました。今日の主菜は「酢豚」です。酢豚は、から揚げにした豚肉と素揚げした野菜を、甘酢のあんで和えた代表的な中華料理です。本場中国の伝統的な酢豚は「しょうゆ・黒酢・砂糖」がベースの濃い色合いですが、日本では、好みに合わせて甘みと鮮やかな見た目を足すためにケチャップが多く味付けに使われます。また、酢豚に使われるから揚げにした豚肉は、肉の表面に衣の膜をつくることで肉汁を中に閉じ...»続きを読む

今日はじゃがいもが主役、じゃがいもの肉味噌ソースの献立です。じゃがいもには、男爵やメークインなど、よく出回っている種類の他に、きたあかり、とうや、インカのめざめなど、たくさんの種類があります。じゃがいものビタミンCはでんぷんにガードされているので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。粘膜を強くして、胃腸を守り、おなかが痛くなるのや、下痢の予防に効果があります。急に涼しくなりましたが、給食をしっ...»続きを読む

今日は、秋が旬の甘いさつまいもと、鶏肉の旨煮の献立です。鶏肉は、しょうが醤油で下味を付けて、片栗粉をつけてからあげにします。さつまいもは角切りにして素揚げにします。この揚げた鶏肉とさつまいもを、玉ねぎやにんじん、たけのこが入ったケチャップ味のあんでからめてできあがりです。ちょっと酢豚風の味付けにした旨煮です。いそか和えには、ビタミンたっぷりのこまつな、もやしが入ってます。これからの寒さに向け...»続きを読む