5月26日の給食

今日は生揚げの甘酢煮です。生揚げとたくさんの野菜を砂糖やしょうゆ、ケチャップなどで味付けしました。今日の味の決め手は「酢」です。酢は調味料の中でも最も古いものの一つで、塩とともに古代からあったと言われています。「塩梅」という言葉がありますが、塩と酢の二つをうまく使い、味加減を決めることから出た言葉です。寿司や酢の物をはじめ、ドレッシングやマヨネーズなどを作ったり、材料の下ごしらえにも使われたりします。最近では「飲むお酢」などもあり、健康にもよい、とても万能な調味料です。