12月18日(木)の給食

12月になり、寒さもこれから厳しくなってきます。この季節においしいのが「おでん」です。おでんはもとは「田楽」といい、豆腐を焼いて味噌を付けたことから始まりました。これが次第に、こんにゃくや野菜も同じように作って食べるようになり、江戸時代の終わりには煮込むようになりました。そして「田楽」と区別して「おでん」と呼ぶようになったそうです。関東のおでんと関西のおでんでは、だし汁が違います。関東風はしょうゆを使って味も色も濃く、関西風はしょうゆ少なめの薄味です。今日は関東風に仕上げました。